Так как Вы не являетесь резидентом Германии вы не можете быть лицом предпринимательской деятельности персональной формы собственности, т.е. Вы не можете "на основании Вашей польской фирмы открыть в Германии частного предпринимателя".
Ответы носят информационный характер и не имеют юридической силы.