для ответа на Ваши вопросы, как обычно, нужны подробности. Советую обратиться к налоговому консультанту. В принципе, оформление бизнеса есть Ваше личное дело. Не должно возникать впечатления, что Вы только проформа проживаете в Германии, а на самом деле уже давно занимаетесь своим бизнесом в Украине.
Ответы носят информационный характер и не имеют юридической силы.