Ответ на Ваш вопрос содержится в законе Arbeitszeitgesetz. Этот закон с исключениями ограничивает рабочую неделю 40 часами. На предприятиях с ночным и непрерывным циклом работы допускаются ночные смены и работа в выходные и праздничные дни. Распределение по сменам относится к компетенции работодателя. Важно, чтобы нелюбимые ночные смены и работа в выходной день справедливо и равномерно распределялась между сотрудниками. Для Вас важно сохранение 40-часовой рабочей недели и справедливое распределение работы в субботу между сотрудниками предприятия. Отдельный вопрос сверхурочная работа. Здесь Вы можете отклонить не предусмотренные трудовым договором сверхурочные часы. Обратитесь за справкой в профсоюз.
Ответы носят информационный характер и не имеют юридической силы.