Руководство спортклубов, равно как и сотрудники обязаны выполнять законодательные и административные предписания. Эти предписания часто меняются. Если и местные различия. Правила работы спортклубов на текущий момент Вы можете узнать в местном отделе здравоохранения. Разумеется, руководство предприятия имеет право определять порядок допуска сотрудников к работе, равно как и всё происходящее на производственной территории. Запрещена только необоснованная дискриминация. Эти правила применяются и обязательны для исполнения всеми жителями страны. Поэтому я не вижу в Вашем описании личной дискриминации. Но имеет смысл спросить отдел здравоохранения.
Ответы носят информационный характер и не имеют юридической силы.